辣椒的营养价值吃对方法维生素C高出15倍

　说起辣椒我们肯定会想到它对味蕾的刺激，让人欲罢不能。在我国辣椒的食用历史并不长，有记载我国最早是在明代才开始引种辣椒，在明朝的《草花谱》中记载的番椒就是今天的辣椒。最早食用辣椒的地区是从长江中下游地区，而今天食用最多的地区却在中上游以及西南地区。

　　今天，食辣人群遍布全国各地，并且年轻人居多。辣椒作为辣的代表，它到底有什么功效了?是否只是简单的味蕾刺激了?下面我们就一同了解辣椒的营养价值，看其对我们养生到底有何功效。

　　一、辣椒的种类

　　辣椒的种类非常多，其可以从口感，形状和颜色上分过多种。

　　首先，从口感上辣椒可简单的分为辣和不辣两种，而也可以根据其辣的程度进行细分。

　　再用从生长形状还可以分为长椒、簇生辣、圆锥辣和樱桃椒等。每一种辣椒因为其中的辣椒素含量不同。所以，辣的程度也不同，食用的量和方法也有所改变。

　　二、辣椒的营养价值

　　辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位，是西红柿的7-15倍，而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高，营养价值丰富。

1.辣椒可以促进消化和提高食欲

　　辣椒中含有辣椒素，可以刺激口腔黏膜，反射性的刺激胃部，增加胃部的蠕动能力，起到提高食欲和促进消化的功效。同时，口腔得到刺激，分泌出大量的唾液和淀粉酶，同样促进消化。

　　同时，辣椒的酒精提取物辣椒酊可以健胃祛风。

　　辣椒的杀菌功效在于其中的的辣椒素，纯度高的辣椒碱具有抗菌和杀虫的功效。其对干枯草菌和蜡样芽孢杆菌都具有抑制作用。可止泻痢，治疗呕逆。在《食物宜忌》中就记载了辣椒可以杀虫解毒的功效。

　　3.辣椒具有发热和促进血液循环的功效

　　辣椒性温，属于辛辣食物，容易刺激舌头等感受器官，同时血管扩张，促进血液循环，加速血液的净化和毒物质的排出。同时，由于血管的扩张，能起到防止血栓的形成，降低胆固醇。

　　但是，高血压人群食用辣椒时要注意量，虽然辣椒可以扩张血管，具有一定的降压作用，但是由于其对舌头等感官的刺激，也容易导致血压突然升高，所以患有高血压的人群需要注意食辣的程度，控制食辣的量。

4.辣椒还可驱寒祛湿

　　在我国长江中上游地区以及西南地区，空气容易潮湿。而北方地区天气容易寒冷，所以这些地区的人群经常吃辣，中国这就是由于辣椒的驱寒祛湿功效。

　　在中医典籍《药性考》中就记载了辣椒可以“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。”所以，当冬季我们受凉之后，可以适量的吃点辛辣食物来驱寒。

　　5.辣椒还可外用

　　辣椒外用是因为其具有促进血液循环、刺激身体的局部充血和发热感。还利用抗菌功能，起到治疗一些外伤的功效。

　　首先，辣椒末和凡士林一同涂抹腰腿疼痛的部位，可以刺激这些部位发热、充血，身体出汗。清洗之后会有轻快感。

　　利用辣椒火焙研末，可和凡士林或麻油涂抹患处，知道治疗作用。另外，辣椒干煮水也可以关肿痛和皮下淤肿。

　　所以，辣椒看似普通，其功效却很多。

三、辣椒的生吃获得维生素C

　　上文我们已经提到辣椒中的维生素C含量居蔬菜之首，是西红柿的7-15倍，那么该如何获得这些维生素C了?其实非常简单，只要生吃即可。

　　首先，生吃辣椒的种类要选对，并不是所有辣椒都适合生吃，我们一颗选择彩椒或甜椒。其不辣或微辣，维生素C含量高，同时还含有胡萝卜素，凉拌之后细细咀嚼食用，可以吸收维生素C，同时辣椒的细胞经过刀切、凉拌和咀嚼的破坏，人体可以充分吸收其中的胡萝卜素。

　　其次，生吃辣椒要注意避开高油脂。现代很多人学习国外的吃法，吃蔬菜沙拉，但是沙拉酱其中主要成分是鸡蛋和糖，还有少量的白醋和食盐，而有些沙拉酱是利用花生油和生鸡蛋打成的。其热量不比碳水化合物低，所以也会导致人体的肥胖。

　结语：　辣椒在我们生活中非常普通，但是其营养价值却很高。其中维生素含量高，食用可以促进血液循环，冬季食用还可以起到驱寒和祛湿的功效。另外，外用还可以治疗关节肿痛和冻疮。希望通过我们上文的了解，你能充分了解辣椒的营养价值。

　辣椒是很多人离不开的调味品，近几年，川菜、湘菜越来越火，几乎占据了中国餐饮业的半壁江山。辣椒味道独特，营养丰富，有促进消化、暖胃驱寒等多种健康功效。然而，并不是所有人都能享受得了这种“美味”，以下几类人应该少吃辣。

　　辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。

　　2.肾不好。

　　辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担

3.胃酸过多。

　　辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

　　4.便秘。

　　辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。

　　辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈

　　6.眼病病人。

　　有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状

7.甲亢。

　　甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。

　　8.肠胃不好。

　　患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。

9.正在服用某些药物。

　　辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情。

　　正在服用以下几类药的人应该少吃辣椒，清热滋阴中药(如蛇胆川贝枇杷膏)、皮肤病药物(如维甲酸软膏等)、胃肠道药物(如黏膜保护剂等)、痔疮膏(如化痔栓、痔疮膏等)

　　1.吃了辣味食物后舌头感觉麻木，此时不妨喝些牛奶，它能与辣椒素分子结合，能迅速缓解味觉不适。

　　2.炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。因为醋中的醋酸可以中和辣味，从而减轻辣的刺激性。

　　1.烹调要注意。

　　首先，最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。专家提醒，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。

　　如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。最后，专家建议，烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。

2.搭配食材很重要。

　　专家说，吃辣配些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。

3.主食最好选粗粮。

　　因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。

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