食道癌又叫食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2%。全世界每年约有22万人死于食道癌。
该病对我们的生命造成了很大的威胁，因此，我们在日常生活中需提早做好预防措施，避免此病的侵害。
少食霉变食物
目前已有充分证据说明食用霉变食物是食管癌发病的重要因素之一，因此大家应少吃或不吃，同时增加鲜菜和水果的摄入，补充维生素C。
霉变的食物，一方面产生霉菌毒素或代谢产物；一方面促进亚硝胺的内合成，是导致食管癌的主要病因，多吃新鲜蔬菜或补充维生素C可阻断体内亚硝胺的合成，可使胃内亚硝胺含量降低，从而降低了胃内亚硝胺的暴露水平。另外试验发现，补充核黄素和烟酸能降低食管癌的发病率15%。
改变不良饮食习惯，不吃霉变食物，少吃或不吃酸菜。积极治疗食管炎、食管白斑、贲门失弛缓症、食管憩室等与食管癌发生相关的疾病。易感人群监视，普及防癌知识，提高防癌意识。
注意粮食的防霉
霉变的粮食含有多种致癌的毒素，因此要做好粮食的防霉去毒工作。一般粮食的含水量在13%以下可达到防霉的要求，一旦发现粮食已经霉变，应采取勤晒，食用时挑拣，多次清洗并加碱处理，可有效减少霉菌毒素的摄入。
加强饮用水的卫生管理
现已发现食管癌高发区水中的亚硝胺含量明显高于低发区。因此搞好环境卫生，防止水源污染十分重要，逐渐减少饮用沟塘水的地区，推广土自来水。对食用的沟塘水也应进行漂白粉消毒，可明显降低水中亚硝胺含量和杀灭其他传染病菌。
遗传致病因素的预防
食管癌具有较普遍的家族聚集现象，表明有食管癌家族史的患癌易感性确实存在，应加强同代人群的监测工作。易患群应定期体检，预备预防性药物或维生素，改变生活习惯等，降低自身食管癌的发病率。
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