相传很久以前，有两个国家发生了战争。强的那个国家把弱的打败了。弱国军队丢盔弃甲，一败涂地，强国军队乘胜追击，占领了弱国许多土地。最后弱国军队只剩下几千人马，逃进了一座大山。强国军队攻到山下，由于山势陡峭，易守难攻，几次进攻都未取胜，于是，他们便将这座山团团包围。他们想包围了这座山，弱国军队便难以突破，人不得食，马不得草，用不了多久就会出来投降，不然就会活活饿死。于是，他们便围而不攻，坐等敌军投降。
一个月过去了，两个月过去了，弱国军队毫无动静，强国的指挥官计算着弱国军队带的粮食大约吃完了。
三四个月过去了，弱国军队仍静毫无动静。强国军队指挥官想，此时敌人肯定已经没有粮吃大约正在杀马充饥。
五六个月过去了，被包围的军队还是没有动静。强国军队的指挥官判断敌军的马匹已被吃光，再不投降，便只有活活饿死了，他让士兵高喊劝降，弱国军队并不回答，只有射出几支冷箭。
到了第八个月，强国的指挥官算定敌军已死亡过半，没死的也只剩下一口气了，于是便放松警惕，整天饮酒作乐，他们的士兵卸甲歇息，只等再围数月后上山收尸。
一个夜晚，强国军队正在蒙头酣睡，突然，从山中冲出一支人强马壮的军队，径直杀向强国大营。
强国指挥官在睡梦中被部下唤醒，一听是弱国军队杀来了，大吃一惊，以为是神仙帮助敌军，无心恋战，骑马便逃。结果被杀得尸横遍野，弱国转败为胜，把失去的国土全部夺了回来。
弱国军队在山中被困将近一年，内无粮草，外无救兵，怎么不但没有饿死，反而兵强马壮呢？原来山中到处长着一种草，这种草夏天开白色或淡绿色的花，地下的根茎呈圆柱状或棒状。士兵们在山上被困饿急了，就挖吃它的根茎。一吃，觉得味道还不错，挺甜，于是就整天挖着吃，而马就吃树叶和这种草的藤叶。将近一年时间，弱国在山中休整了濒于溃散的军，喂壮了疲劳侍毙的马匹，于是乘着强国不备，趁黑夜杀下山去，大获全胜。
为了记住这种草，大家给它起一个名字，叫做“山遇”，意思是说刚好在山里正缺粮的时候遇到了它。
这样，“山遇”就被人们逐渐食用了。在食用中人们慢慢发现，它不仅能像粮食一样滋养人，而且还有健脾胃、补肺肾的功效，吃了它可以治疗脾虚、泄泻等症，于是就将“山遇”改名为“山药”了。
山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。味甘，性平。归脾、肺、肾经。具补气养阴，止泻涩精。治中虚泄泻，虚劳咳嗽，消遏遗精，带下尿频。
山药含淀粉、糖蛋白和维生素C等，具有一定的营养价值，是日常佐膳之品。山药还含有黏液质、皂苷等成分，因而具有保护食管、味肠黏膜、调整胃肠运动和分泌功能，是消化道疾病的常用中药。我国最早的药物学《神农本草经》记载，山药有“补虚”，“补中，益气力”的功用。由于山药能改善消化、吸收食物的功能，增强人体抗病能力，所以久服可使“耳目聪明”。明代李时珍概括其作用为“健脾胃”。有关资料还表明，一般患慢性食管炎、胃、十二指肠吸收功能不良、慢性结肠炎等疾患，经常吃一点山药颇有治疗作用。
平时食物粗硬、干燥或饮烈性白酒、引起食管不同程度的炎症，自觉吞咽时胸骨后不适，甚至有些“噎”的感觉，适合喝山药汤。
萎缩性胃炎、胃、十二指肠溃疡病，上腹部隐痛，嘈杂、口干、食欲不振，可喝山药汤，吃山药。
慢性胰腺炎、小肠吸收功能不良，慢性结肠炎等患者，大便溏薄，甚至一日数次稀便，用山药煮食尤为适合。
以上诸种疾病，只要舌苔不腻，无腹部胀痛不适，一般即适应山药。
服用的方法：新鲜山药每次约50克，干山药每次30克，切片，加水适量，煮沸后文火再煮约20分钟，焖5～8分钟，取汤饮服，煮两次，分服吃山药片。也可加入白糖少许。每日或隔日吃一次，一个月为一个疗程。
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