春天上火,吃它比吃药管用怎么选怎么吃都

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俗话说“白菜豆腐保平安。”意思是平常的食材，也能养出健康的身体。豆腐在五代时就被称为“小宰羊”，人们认为其丰富的营养价值堪比羊肉。

正值春季，不少人容易出现火气大、情绪烦躁、易怒、口干口苦等情况，也就是人们常说的“肝火旺”，此时应少吃油腻、辛辣及刺激性食物，豆腐就是不错的养生选择~

春吃豆腐好处多，常吃胜多吃

1

补充钙质

豆制品除了富含优质蛋白质，钙含量也很丰富，是除了牛奶和绿叶菜外，第三推荐的补钙食物。

尤其是豆腐干，在提供等量蛋白质的基础上，豆腐干提供的钙量分别是豆腐和豆腐皮的.54倍、6.5倍。

其中的大豆异黄酮还能发挥类雌激素作用，帮助减少钙流失，同时增加机体对钙的吸收，提高骨密度。

滋养大脑

豆腐中的卵磷脂，有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量，约占其质量的17%~0%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。

3

保护心血管

相较于吃肉喝牛奶，豆腐的胆固醇含量几乎为零，还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂，都让豆腐在呵护心血管方面有着突出的优势。

注意

虽然豆腐营养价值高，但要注意食用量，尤其是老年人和一些肾病患者，吃的太多容易加重肾脏的负担；

其次过量的植物蛋白质，可能会阻碍人体对铁的吸收，引起消化不良，使人出现腹胀，腹泻等不适的症状；

豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，可以促进人体对碘的排泄，长期过量食用容易引起体内碘的大量流失。

因此建议大家，平时适量常吃豆腐，而不要一次性食用过多，建议每人每天可控制在-克左右。

关于豆腐的几个疑虑

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豆腐和乳腺癌有关吗？

人体内的雌激素水平过高，会引发乳腺增生、乳腺癌、子宫肌瘤、子宫内膜癌等，而豆腐中含有雌激素成分，所以人们常对其产生顾虑。

豆制品中所含的大豆异黄酮是生物黄酮中的一种，是植物雌激素，具有双向调节作用（当人体雌激素含量低时，大豆异黄酮能提高人体雌激素水平；而当人体雌激素含量高时，它能降低体内雌激素水平）

而且其活性低，作用远不如人体自身分泌的雌激素。所以，保持安全合理的摄入量，完全可以放心食用。

痛风病人不能吃豆腐？

嘌呤代谢紊乱是引发尿酸水平升高的原因之一，不过，体内80%的嘌呤是内源性的，只有0%的嘌呤是饮食得来的。

大豆属于高嘌呤食物，克大豆油18毫克嘌呤，但豆腐不是大豆，加工时嘌呤物质大多都流失转化，克成品豆腐有60-80毫克嘌呤（克豆浆约有60毫克嘌呤），甚至比同重量的牛肉、羊肉还要少一点。

有研究显示：从植物中摄入嘌呤造成的高尿酸风险，要远低于从动物中摄入嘌呤。因此，对于痛风患者来说，平时可以适量食用豆制品，更应忌口是动物的内脏和海鲜类。

3

日本豆腐是不是豆腐？

日本豆腐的主要原料是鸡蛋和水，只添加了少量大豆原料，甚至完全不添加，因此不是豆腐。而且日本豆腐的钙含量通常不及普通豆腐，钠含量却是内酯豆腐的50多倍，因此食用时建议少放盐。

4

如何挑选一块好豆腐？

①看颜色

新鲜、优质的南豆腐内部无杂质水纹、晶白细嫩；北豆腐则呈微黄色，中间有少量气泡；内酯豆腐质地细腻、软滑，呈淡黄色。

②看断面

新鲜豆腐的断面光滑整齐，切开后少有碎渣，如果有沙粒状碎渣，断面坑洼、干硬粗糙，则往往不太新鲜。

③闻味道

新鲜豆腐有一股淡淡的豆香，而不新鲜的豆腐则可能有蛋白质变质的异味或臭味。

④看配料表

很多标有“豆腐”的精加工食品其实并没有多少大豆成分，比如杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等，因此在购买密封包装的豆腐时，要注意查看配料表。

本文综合自网络

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