两个不良饮食习惯，让这个县城成为癌症高发

故乡有一个患者，他的经历让我印象深刻。有一天，我接到老家家人的电话，说我们本村里的一个爷爷（辈分长）病了，想来北京看病。我说那就来吧，到了告知我我。再后来就来了，一家人来好几个。他的问题就是是吃饭的时间老噎着，在本地没查出任何问题。

来北京后我根据情况，给他们找地方住，请吃一了顿饭，然后摆设好床位，聊了会天。他有俩儿子，都在南边打工，没有来。我打电话他让儿子坐飞机从速来，否则跑上跑下的检查啥的谁陪着呢？他的问题查明白，便是食管癌。要看是看有没有转移。我去探望他的时间，主治医师说核磁提示肺部有小结节，怕是转移灶。恰好赶到周末，我要到外地一趟，准备医院。周一来一问，走了。说在北京费钱太快，听故乡人说有个地方治疗的不错。

再后来我回到老家见到他，已经瘦骨嶙峋。再次偶尔听到他的消息，已经是不在世了。当时总认为是他儿子不孝，怕费钱，后来一想没办法，他们确实没钱，在北京也没医保很难负担得起。

故乡是县，简直是食道癌高发区。从开国初期，就已经形成范围。记恰当时间没人乐意嫁到我们县，许多年轻力壮的劳力都发病了。在那边有许多骇人的传说，什么十个男的九个噎，也便是说十个男子九个有食管癌的。后来引起国家重视，就去观察。发现那边的人很穷，生存方法很不康健。造成食管癌的缘故原由，一个是那边人喜好吃腌制的咸菜；其次便是用饭分外快，热的食品一下子吃完。

吃腌制蔬菜，这许多地方都有。但现实情况是，那边人由于穷，一般上半年时间就开始吃，平时很少吃到其他的蔬菜。加上用的盐质量不是太好，腌制的制作方法有问题，以及那边的水质等环境，研究发明他们吃的盐菜有许多亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种比较容易致癌物质，持久的大量食用很容易致癌。

第二个便是用饭的风俗问题。那边人吃饭比较快快，故乡人喜好吃热的食品，常常都是从热锅里弄出来就吃。这种热度，会造成食管黏膜的损伤，加上不细致很容易出现食管炎。食管部位的炎症，加上饮食的问题，这样便是造成食管癌高发的缘故原由。

后来国家举行康健教导，加上人们生存环境的不停改进和提升，那边人的食管癌发病率低落了许多。我的建议是吃饭时做到细嚼慢咽，少吃腌制食品。