原作者：文/大王
研究发现，长期饮食过烫会增加食管癌变可能，我国每年新发食管癌患者约占全球60%......
什么是食管癌
食管癌是发生在食管的癌症，可以起源于食管黏膜，也可以起源于食管的肌肉。
发病原因较多，我国食管癌比率高发不下可能与饮食习惯有关，比如喜欢吃滚烫、腌制、熏制的食物；另外，一些生活习惯也会增加食管癌的发病率，比如吸烟；除此外，一些污染因素也与食管癌的发病率有关。
食管癌和食管炎的区别
严格来讲，食管癌是一个恶性疾病，具有无限增长、无限复制和广泛转移的特征。
而食管炎是一个良性疾病，是机体对外界刺激和内环境改变所产生的一个应激性反应，根据刺激的原因可分为反流性、酒精刺激、吸烟刺激、甚至化学灼伤等不同的种类。
因此食管癌和食管炎在性质上区别较为明显。
但食管炎在长期反复的致癌因素刺激下，食管黏膜会产生基因突变，有形成恶性肿瘤的概率。
食管癌的危险因素
为什么会得食管癌？多数学者认为，这是一种多病因联合作用产生的疾病，生物因素、饮食因素、生活方式和习惯、精神因素、环境因素和家族史等都与食管癌的发生有关。
①爱吃腌制品与霉变的食物
腌海鲜、腌制蔬菜（如：咸菜、萝卜干）等食物含有霉变、苯并芘和亚硝胺，是已被公认的致癌物质。
②嗜烟酒
吸烟者发生食管腺癌风险是不吸烟者2倍；饮酒者食管癌发生率是非饮酒者3-5倍，若同时伴吸烟，风险增加更明显（该研究已发表于年《新英格兰杂志》），换句话说，吸烟与饮酒不仅是食管癌的危险因素，两者还有相乘交互作用。
③趁热吃
长期饮食过烫（≥70℃）会反复灼伤食管而产生慢性炎症刺激作用，促使食管细胞增生，增加食管癌变的可能性。
食管癌的早期症状
食管癌早期病变比较局限，多数没有典型的症状。
有症状都是食管癌发展到一定程度后，出现典型的进行性吞咽困难，此时的食管癌常常已进入中期甚至晚期，无法通过外科手术进行根治性切除。
中期食管癌即便通过手术和综合治疗，五年生存率也不超过40%。
因此，在食管癌高发地区或者有不良习惯的人群，需要定期体检，筛查早期食管癌，分期越早，治疗效果越好，生存的时间越长。
食管癌的治疗方式很多：
①手术
如果能够通过手术进行根治性切除，再加上辅助化疗、放疗等综合治疗，能够追求一个比较好的疗效。
②化疗
针对不同食管癌的病理分型，选择不同的化疗方案，经典的治疗方式还包括放疗，主要是采用各种放射线对食管进行照射，通过理化因素来杀灭肿瘤细胞。
③细胞免疫治疗
随着对食管癌的综合治疗的研究进展，也有相关的免疫治疗，相关的靶向治疗的研究也在进行当中，还有其他的包括细胞免疫治疗等。
如何预防食管癌
食管癌在预防时，需要避免一些日常生活中常见的诱发因素，如：
①不良的饮食习惯，不吃霉变、过冷过硬的食物，改变不良的生活习惯等。
②在一些食管癌高发区，可以在土壤中多补充锌、钼等微量元素，也可以通过食盐补充微量元素。
③对于有遗传病史的食管癌家族，提早发现食管癌的发病症状，病人发病后，根据其具体的病情表现，制定个体化的治疗方案，从而有效的预防食管癌的病发。
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