哪些人不适合喝牛奶，喝牛奶有甚么忌讳

哪些人不适合喝牛奶，喝牛奶有甚么忌讳

并不是每个人喝牛奶都有益的。体内缺少乳糖酶者、溃疡性结肠炎患者、流食性食管炎患者、胃大部分切除者、胆囊炎和胰腺炎患者和喝牛奶过敏者都不适合喝牛奶。虽然牛奶算为营养佳品，但是也存在着某些缺点，如牛奶蛋白质易过敏；牛奶中绝大部分是酪蛋白，不易于消化；牛奶所含的挥发性脂肪酸比较多，容易刺激肠道；牛奶容易受细菌的污染；它所含的乳糖需要乳糖酶进行消化等等。

饮用牛奶有5不宜：

（1）牛奶不宜久煮

牛奶中富含有蛋白质，蛋白质在加热时会变性。在温度80℃时，蛋白质的微粒由溶液变成凝胶状，到达℃时，乳糖开始分解成乳酸，使牛奶变酸，营养价值下落。因此，牛奶只要煮开便可，不宜久煮。

（2）煮牛奶不宜早放糖

牛奶含赖氨酸，与糖在高温下容易产生有毒成份——果糖基赖氨酸，而且牛奶烧开后也不能立即放糖，应当等到牛奶不烫手时再放糖。

（3）牛奶不宜放在保温瓶中

有些人为了方便，常常会把热好的牛奶装到保湿瓶中，以便喝的时候可以随拿随喝。如果把牛奶放在保湿瓶中，细菌在牛奶中约20分钟就会繁殖一次，1小时以后，全部保温瓶中的牛奶就会变质。

（4）牛奶不宜冰冻

牛奶冰冻后，它的蛋白质、脂肪等营养素会产生变化；解冻后，会出现凝固沉淀和上浮脂肪团等，使牛奶的营养价值下落。

（5）牛奶不宜让阳光照耀

牛奶经阳光照耀后，它的营养价值和香味都会明显下落。根据分析，在阳光下照耀30分钟，牛奶中的维生素A和B族维生素和香味成份会损失近半。

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