滋补汤要这样喝

寒冷冬日，滋补汤成了主打品。

广东人爱喝汤是出了名的，而如今，在全国各地，喝汤已经成为饮食界一道时尚的风景。冬日里，漫步在清远街头，羊肉汤、滋补汤、广式靓汤的招牌比比皆是。即便是在西餐厅、湘菜馆等也能寻觅到不同的靓汤。

“汤”文化由来已久

据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤。”老火汤又称广府汤，即广府人用传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮成中华老火靓汤，火候足、时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。广府，即为广府民系，广义上包括全广东、香港、澳门及海外所有地区的八千万粤语族群(世代以粤语为母语的族群)。

广府人喝老火汤的历史由来已久，这与当地湿热的气候密切相关，而且汤的种类会随季节转换而改变。经年累月，煲汤就成了广东人生活中必不可少的一个内容，与广东凉茶一道当仁不让地成了当地饮食文化的标志。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

冬天喝汤好处多多

冬天天寒地冻，阴气盛而阳气衰，故冬天进补正当时，冬季喝汤不仅利于消化吸收，更能养身健身。冬天气候寒冷，人易患感冒，多喝汤是防治感冒有效的方法。鸡汤、骨头汤、鱼汤、菜汤可使营养得到充足的补充，增强人体抵抗力，同时起到净化血液的作用，及时清除呼吸道的病毒，有效地抵御感冒病毒侵袭。此外，如果将芝麻、猪排、海带、生姜放在一起烧汤喝，又能起到清火、解毒、润肤、健肌的作用，并能增强体力。

据了解，煲汤由于制作过程中比一般料理少了油煎、油炸的过程，除可预防肥胖之外，更能减少心血管疾病的产生。加上煲汤有美颜、健身、润肤、增强免疫力的特点，因此当人虚弱生病或是女性朋友生产、坐月子时，汤品更是补充体力又不伤肠胃的营养佳品。

广东有俗语说：“饭前先喝汤，胜过良药方。”进食前先喝上几口汤，可让口腔咽喉、食道到胃得到润滑，使食物顺利下咽，防止因为食用干硬食物，刺激消化道黏膜。也可以在吃饭时喝汤，因为这有助于食物的稀释并温润口腔，且有益胃肠对食物的消化吸收，进而减少食道炎、胃炎等疾病的发生。

喝汤也要讲科学

冬季天冷，吃饭时喝一碗热乎乎的素菜汤或鸡、鱼、骨头汤，既有营养又是一种享受。但有关专家指出，喝汤也有很多学问，掌握好科学的喝汤方法，才能达到强身补体的目的。人们喝汤有一些习惯，其实是误区。譬如喝太烫的汤就非常不好，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体温表自行修复的功能，但反复损伤又反复极易导致上消化道黏膜恶变，经过调查显示，喜喝烫食者食道癌高发。

饭后喝汤也是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。如果在饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，就可以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。

喝汤最佳时间

早晨一口汤，身上暖洋洋！

中午补一口，下午不发抖！

晚饭一碗汤，睡觉心不慌！

喝汤最差时间

睡前别喝汤，厕所跑得慌！

喝汤别着急，烫舌又伤体！

厨师教你煲靓汤

冬天，在家亲自动手为家人煲汤喝是件很幸福的事，精熬细炖的不仅仅是汤，还有亲情和健康。

而自己做汤就要懂得一些食材知识，比如绿豆、薏米、莲子等，性甘凉，有助去火；冬季天寒适宜食补，参、羊肉等性热的食材最适合此季食用。

下面小编给大家介绍几种很适合进补的营养汤，一起来看看吧！

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银耳红枣汤

风寒感冒：冬季人体受凉容易出现风寒感冒，尤其是体质弱的人，常喝银耳红枣汤能祛风散寒，快速恢复风寒感冒。

手脚冰凉：冬季天气寒冷，容易出现手脚冰凉，气血不足的情况，银耳红枣汤能补气养血，增加血液循环，轻松搞定手脚冰凉。

脾胃虚寒：常喝银耳红枣汤，不仅能健脾养胃，还能改善因脾胃虚弱引起的胃寒，腹泻等症状，堪称最佳饮品。

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胡萝卜玉米汤

血管防堵：冬季人体血管变窄，对高胆固醇人群来说是非常危险的，而常喝胡萝卜玉米粥能有效降低胆固醇含量，防止血管堵塞。

清肝明目：冬季眼睛容易干涩，引起眼部疲劳，胡萝卜玉米汤含有丰富的胡萝卜素及维生素，能改善视力下降，眼部干涩的问题。

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冬瓜海米汤

咽喉肿痛：冬季人体呼吸道容易被感染，80%以上都会伴有咽喉肿痛的情况，常喝冬瓜海米汤，可以有效预防咽喉肿痛的发生。

冬季干燥：冬瓜具有很好的补水作用，冬季天气寒冷干燥，喝一碗冬瓜海米汤最合适不过了，还能有效排出体内毒素，保护肾脏。

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萝卜瘦肉汤

牙龈肿痛：冬吃萝卜夏吃姜，冬天喝萝卜汤不仅增强人体体质，对常见的牙龈肿痛，咽喉肿痛连续喝几次就能好，几乎不用吃啥药。

鼻塞流涕：白萝卜瘦肉汤除了能消除肠道炎症外，把萝卜汁滴进鼻孔还能解决鼻塞，流鼻涕的症状，加快感冒恢复速度。

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香菇蛋花汤

预防流感：每到冬季，流感病毒施虐，传染性极强，常吃香菇能能增强人体抵抗力，预防流感病毒的入侵，配合鸡蛋一起食用效果更好。

促进补钙：冬季钙流失最严重，只吃钙片不吸收等同于浪费，而常喝香菇鸡蛋汤能有效促进钙吸收，吸收率可以提高一倍。

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风寒咳嗽：莲子百合都是药材，能清肺降火，滋阴润燥，特别适合冬季高发的风寒咳嗽，喝的时候加点冰糖效果更好。

心脑血管：冬季人体血管变脆，尤其是老年人，容易因血管破裂引发脑溢血，常喝莲子百合汤能软化血管，降低脑血管发生率。

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薏米红豆汤

驱寒排湿：薏米红豆汤具有很好的驱寒排湿作用，寒冷的冬季早晨来一碗，暖和一整天。晚上泡上，早晨半小时就煮好。

消除烦躁：冬季火大，人容易心烦气乱，这是内燥引起的，而薏米红豆汤有很好的清火降燥的作用，能消除烦躁，改善情绪。

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山药排骨汤

降低血糖：山药有降低血糖的作用，是糖尿病人的最佳食品，用山药炖排骨，既能降低血糖，又能提高抗病能力，非常适合冬季食用。

延年益寿：山药含有大量的蛋白质和维生素，能降低血管壁血脂含量，能有效预防心血管病，强身安神、延年益寿。

保持身材：许多年轻女性朋友想保持良好身材，但是一直找不到好方法，其实山药是很好的修身佳品，常吃不仅养颜，还能保持良好身材。

冬天喝汤，既能暖身驱寒又能提高人体抵抗力。为了冬天少生病，每天来一碗吧！

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是时候来串冰糖葫芦了！