生活中，我们一向对“热”情有独钟：
“饭要趁热吃，水要趁热喝。”
仿佛“趁热吃”“多喝热水”，
就代表了对别人最好的关心。
但你知道吗，劝人“趁热吃”，
从健康角度来说，
这可是在害人呐！
27岁的小张，最近一段时间胃部有反酸的症状，也没当回事。没想到这两天胃部反酸的症状却越来越频繁，每次吃完饭胃就反酸难受、干呕，上腹部也痛的厉害。
来医院检查后，医生建议小张做个胃镜检查一下。不查不要紧，做胃镜一看，食管裂孔疝。
小张奇怪自己怎么会得了这个病呢？！原来，小张有不好的习惯，就是吃东西的时候喜欢“趁热吃”，尤其喜欢吃火锅、麻辣烫等又烫又辣的食物。长期这样吃烫的食物损伤了食管黏膜引发慢性食管炎，然后引发频繁呕吐，把食管裂孔生生撕裂大了。小张这个病归根结底就是“趁热吃”惹的祸。
还有60岁的刘大爷，最近总感觉食道有异物吞咽困难，来医院就诊后，医生建议做胃镜检查。不幸的是查出了食道癌......他觉得很纳闷，自己既没有家族遗传史，也没有不良习惯，怎么会得食道癌呢？
医生询问刘大爷的生活史后得知，刘大爷喜欢喝滚烫的茶水，喜欢吃烫的食物，长期养成这种习惯，食道黏膜损伤，形成溃疡，时间长了以后就会恶变。刘大爷非常后悔没能及早就诊......
你可能不相信，
觉得奇怪，
趁热吃不好吗？
怎么就成了不良习惯了？
尤其在冬天，
在火锅店吃的大汗淋漓，
享受着热辣痛的感觉不爽吗？
爽，是真爽，
但是，
吃饭也好，
喝汤也好，
都不宜过烫。
专家说过，吃饭温度应在35到40度，如果达到50度，黏膜就会出现损伤。（包括口腔、食道、胃粘膜）
当我们喝热饮或吃热的食物时，65℃高温足以使消化道造成慢性损伤，引发食管黏膜炎症，促进活性氮生成，合成亚硝胺。亚硝胺是已知的强致癌物，从而诱发食管癌。
另有研究表明，
组织损伤可能造成DNA损伤。
DNA产生的变化越大，
发生食管癌的风险就越高！
对于喜欢喝热茶的人，茶中的鞣质会在高温受损的部位沉积，刺激受伤的上皮细胞组织，使慢性溃疡经久不愈，从而导致癌变。
此外，长时间食用烫食还有可能引起食道裂孔疝，即高温使食管裂孔扩大，腹腔脏器（主要是胃）通过膈食裂孔进入胸腔的一种疾病。
“趁热吃”竟然有这么多危害……
食管癌
从吞咽开始，蠕动波到达食道末端的食道胃，这个过程大约需要9秒。我们身体的“运行”9秒已经相当长了！
如果你吞下超过65℃的高温食物，这意味着每一口都将成为我们食道的9秒噩梦。食物温度过高，会灼伤食道粘膜，使其坏死，长期以来，会使癌细胞癌变，导致中国人食管癌的高发。
胃癌
除了对食管癌，胃癌也是中国的十大癌症之一，和热饮食关系密切。大多数人吃辛辣的食物，火锅等，它不仅是65℃，有很多人习惯于把热辣的食物直接放在嘴里，一次两次我们的胃可以耐受，但如果事情继续这样发展很可能成为胃炎，不注意就会不可避免地成为胃癌的风险。
食管炎
还有一件事要说，那就是吃热食物对食管的影响！现在生活节奏很快，吃饭速度也越来越快，但这是一个很糟糕的饮食习惯。吃得过快，趁热吃会打破食道蠕动的节奏，这很容易引起胃食管反流病、食管炎等疾病。
胃糜烂
食物“趁热吃”其实并不好，医生介绍人的口腔、食道、胃耐热温度不同：口腔部分耐热温度在65℃至70℃；食道黏膜耐热温度在45℃至50℃；胃黏膜耐热温度在40℃。所以常常会出现入口不烫，却会把食道、胃“烫伤”的情况，造成胃炎、胃糜烂等。
“不能趁热吃，
那适宜的进食温度是多少？
”当食物在桌子上时，不要立即吃东西，最好等一下。
专家建议，适宜的进食温度在10至40℃左右，能耐受的最高温度在50～60℃左右，超过65℃便足以烫伤黏膜。
如何判断食物超过65℃？
火锅汤高达℃；
刚沏的茶水温度在80至90℃；
刚出锅的饺子、面条温度约70至80℃；
65℃的水只能抿一口；
人体体温约37℃……
因此，40℃的液体入口后是比较温热的。
如何预防食管癌的发生？1少喝热饮。
建议将烫食和热饮放置几分钟，待感觉温热后再食用。
2戒烟戒酒。
研究表明吸烟和饮酒是增加食管癌患病风险的两个因素。因此在日常生活中应尽量戒烟戒酒，减少对食道的刺激。
3减少亚硝胺及亚硝酸盐的摄入。
亚硝酸盐广泛存在于食物中，尤其是腌制或熏制的肉类中、咸菜、酸菜等，因此要合理控制腌制食物的食用量。
4补充维生素C。
维生素C能阻断亚硝胺的合成，适量补充维生素C能有效提高机体的免疫力。
5保持良好的生活习惯。
真是没有想到，
我们习以为常的生活习惯，
竟然会有这么大的危害！
俗话说，“心急吃不了热豆腐”，中国美食千千万万，你数也数不清，吃也吃不完，但有一点要记住再好吃的东西也不要狼吞虎咽，特别烫的食物凉一下再吃，不然可是对事物的亵渎，也是对自己身体健康的不尊重。
趁热吃=伤害身体！
你记住了吗？
为了他人的健康，
千万别再劝人“趁热吃”了！
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综合：人民网、科普中国网
作者：杨慧（内镜室）
编辑：Suzy
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