天寒地冻，正是涮火锅好时节。咕咕冒泡的火锅啊，暖口又暖心。话不多说，发福利啦，先来找找中华十大火锅，有没有你家乡的道地好味呗。
重庆火锅口感辛辣刺激如重庆美女热情、爽辣又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆的火锅清油少、牛油多，味重，喜爱干辣椒调味，花椒多，辣味刺激。
四川火锅辣味柔和麻香可口发源地为长江之滨”酒城“泸州的小米滩，是将瓦罐中盛水（汤），配以辣椒、花椒、牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟等配料一起熬制，完毕后在沸腾的汤料中添加肉或者蔬菜进去即可。
与重庆火锅相比，四川火锅牛油少、清油多，喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制，味道更加柔和、细腻。
老北京涮肉火锅保留食材原味清鲜可口更通俗的说法是老北京涮羊肉。传统的老北京涮羊肉采用铜锅炭火，并用清汤锅底，以最大限度地保证羊肉的鲜美。
火锅涮料比较简单，主要是羊肉、牛百叶、白菜、粉丝、冻豆腐，其中羊肉讲究肉质细且无膻味，其他食材则要新鲜。涮好的羊肉蘸上饱满的麻酱，吃起来很是鲜嫩，回味十足。
东北酸菜白肉火锅微酸爽口肥而不腻酸菜白肉火锅是东北地区满族传统风味菜肴，酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。
苏杭菊花火锅菊花清香风味独特菊花火锅不仅看起来小清新，而且味道鲜美，清香爽神，风味独特。其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。
在火锅中加入高汤，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。
浙江八生火锅精挑细选别具一格八生火锅是以鸡胸脯、鸡肫、猪腰等主料为原料的浙江名菜。
享用时，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟，入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用，此菜原料精细，制法别致，素荤搭配，营养丰富，风味绝佳。
云南滇味火锅鲜食荟萃蘸料独特滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。
吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。
贵州酸汤鱼火锅酸辣刺激令人食指大动贵州酸汤火锅用酸汤作为火锅汤料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美。
常用食材为五花肉、猪蹄、莲藕、红薯粉，豆皮等等，食用时香味扑鼻，口感独具。
广式打边炉水产为主丸子劲道打边炉即为广式火锅，是一道色香味俱全的著名粤菜。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等，也包括牛羊肉，各式丸子等。
打边炉的传统吃法是站着吃，用很长的筷子夹食物边涮边吃，别有一番情趣，如今广东地区打边炉已和其他地区吃火锅一样，围炉而坐享受美味。
湘西狗肉火锅鲜辣浓厚湘西狗肉火锅是湘菜名菜。狗肉火锅必须选用新鲜壮年狗，加工时经过多次焯水，并投入近20种药材和调料，因此只感到狗香扑鼻，全无腥膻气，而且辣得过瘾，鲜得“刹渴”。
吃着火锅唱着歌，留心这些事儿
1不要太着急进嘴口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达℃，取出即吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。
2不要为了鲜美吃半生不熟的食物食物在火锅里烫一下就吃的吃法，不仅会影响消化，食物中还可能潜藏着细菌、寄生虫卵，会随食物被吞入胃肠从而导致疾病发生。
尽量生熟筷分开，以免将生肉中的细菌、寄生虫卵等带入口中。
3不要冷热混搭易伤肠胃忽冷忽热，爽的是嘴，遭罪的是胃。温度的骤然变化会造成胃肠黏膜不同程度的损伤，阻碍胃肠道正常消化食物，轻则胃肠难受，重则胃肠出血甚至引发胃肠炎或痢疾。
4不要贪图辛辣麻辣火锅刺激的不只是味蕾，火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。
5不要把火锅汤当作宝很多火锅采用猪、羊、牛油等高脂底料，又常以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，涮肉时又有不少脂肪溶解其中，喝多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。
就算不辣不腻的火锅，久沸不止、久涮不换的火锅汤也会因为涮了很多的肉类和海鲜，导致溶解的嘌呤浓度很高，对痛风患者风险很大。
上半场结束，下半场
来自海外的火锅盛宴，继续走着~
日本小火锅独自一人
吃火锅
最是享受日本小火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称，它是由微型小锅盛高汤，加入豆腐和番茄以及香菇等，并且另外加一碟肉，根据个人喜好自吃自添，尤其适合于单身火锅迷一人享用。
日本锄禾火锅先煮再煎步骤繁复锄禾火锅主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等，配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等。
其具体的食用方法是用菠菜、洋葱和白菜梗炒制锅底，加白糖和酱油，待全部炒熟后再把自已喜爱的各式主料加放到锅中煎熟，一边食用一边煎煮，吃到一半时，再加入一些鲜汤煮熟，加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用。
韩国泡菜火锅酸、辣、鲜红艳艳
勾起食欲
韩国泡菜火锅以腌制了三天以上的老泡菜为主要原料，锅里再加牛肉、文蛤、豆腐、粉条、年糕等。
红红的汤诱人食欲，却一点都不油腻，吃起来又酸又辣又鲜，吃到最后可以尝试用汤泡一碗米饭，十分好吃。
印度咖喱火锅咖喱香醇印度最为着名的火锅要首推“咖哩火锅”，其所用佐料是本土的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等，涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等，锅底还为米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣，味道香醇。
泰国冬阴功海鲜火锅辛、酸、辣椰汁清甜冬阴功海鲜火锅素有泰国“国汤”之美誉，冬阴”是指香辣的汤底，“功”是虾的意思，火锅以辛酸香辣的味道衬托出虾蟹的肥美。
做法为选取鲜虾、草菇等熬制的上汤滚熟，加入柠檬、南姜、泰椒调味，再加上淡奶，涮材为多种海鲜蔬菜，味道酸、鲜、辣、微甜，回味无穷。
瑞士奶酪火锅奶香扑鼻也“涮”面包奶酪火锅是瑞士传统饮食之一，以溶化了的奶酪为锅底，再加入一定数量的白酒和果酒，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。
菜点蘸奶酪有专用的长柄叉子。品尝时将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。一些嗜食瑞士奶酪火锅成性的欧洲人，一次甚至可以吃上二三十块蘸有液体奶酪的面包。
瑞士巧克力火锅锅“汤”甜蜜别具情趣瑞士巧克力火锅是一种很受女孩子们青睐的火锅，它的食用方法和奶酪火锅差不多，事先将巧克力放入锅中煮成汁，再用长柄叉子叉着水果片等食材，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火锅中巧克力汁蘸完为止。
因为这种火锅在吃起来的时侯别具一番情趣，所以在瑞士也颇受青年恋人们的喜爱。
吃火锅也能很健康
1锅底要选清新范红油锅底等川味锅底常漂着一层油，人们本身吃火锅就会吃不少肉，再加上附在涮料上的油，难免油脂超标。像巧克力、奶酪等锅底，更是满满的热量，吃多了腰带可受不了。因此，应尽量选些口味清淡的锅底，如菌菇锅、清汤锅等“清新范”锅底。并且要适度加盐，以免盐摄入量超标。如果有蘸料的话，锅底应更为清淡。
2涮料搭配要均衡涮料选择上应注意平衡膳食，尽可能多地覆盖食物的种类。
少选择：肥牛、肥羊肉片、肝脏、猪脑等脂肪、胆固醇含量特别高的食物。
多选择：谷薯类，如玉米段、土豆片等；绿叶类蔬菜，如菠菜、小青菜等；切薄片的瓜类，如冬瓜片、萝卜片、南瓜等。可选择鸡肉片、海鲜、血片、百叶等低脂肪品种，以及豆腐来代替肉类。
3涮的顺序有说道吃火锅常常是几个人边聊边吃，时间比较长，会让人不知不觉中摄入比平时多的食物。如果先下肉，则容易因为开始时胃口好，吃下大量肉类，能量摄入的更多，虽然大口吃肉很爽，实在是给身体带来了很大负担。
最合适的方式是：先下谷薯类的涮料和青菜，有一定的饱腹感之后再下肉，这样就不会担心一口气吃太多。
4蘸料、主食精明选想减肥的人群要注意，麻酱、韭花料、香油、蒜汁料，脂肪含量都很可观。
若选择少加香油和麻酱，添加鲜味酱油和醋，则蘸料热量会降低不少。
对于血压、血脂较高的人来说，还要控制蘸料咸味，因为过多盐分的摄入会增加心脏和肾脏的负担。
火锅餐桌上的主食不乏油脂含量高者，比如北方的油酥烧饼、麻酱火烧、金银馒头，南方的小点心。然而在已经摄入大量肉类之后，这些食品显然会加重热量超标。建议大家还是多选择涮薯类（地瓜、土豆等）、涮面条等作为主食，或者点些小馒头即可。
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